Maruyasu

육수의 그윽한 풍미를 온전히 느낄 수 있는 요리를 마주하면 교토 음식의 깊이를 새삼 실감하게 된다. 시모교구 주도지마에다초에 자리한 'Maruyasu'에서 맛볼 수 있는 다시마키 다마고는 하프 사이즈라도 양이 넉넉하며, 폭신하게 구워낸 식감과 배어 나오는 육수의 감칠맛이 인상적인 메뉴다. 여름철 상차림에 오르는 갯장어 샤부샤부 역시 꼼꼼하게 잔가시를 손질한 살점은 물론 생선의 감칠맛이 우러난 육수 자체를 끝까지 들이켜고 싶을 정도의 완성도로 호평을 받는다.

기념일이나 모임에 자주 쓰이는 가이세키 요리와 초밥 가이세키뿐 아니라, 부담 없이 즐길 수 있는 정식 메뉴도 알차게 갖추고 있다. 나무통에 초밥을 담아내는 데오케즈시에 튀김과 국물 요리를 곁들인 '데오케 정식'을 비롯해, 쥠초밥과 튀김을 조합한 '초밥 정식', 고소한 '장어 정식' 등 취향에 맞는 구성을 골라 여유롭게 식사할 수 있다.

대로에서 한 블록 들어간 주택가에 위치해 실내에는 차분한 공기가 흐르며, 1층 개별실과 2층 좌식 공간을 갖추고 있다. 주변 시선에 구애받지 않는 개별실은 어린아이를 동반한 가족 외식이나 소중한 이와의 식사 자리로도 쓰기 편해, 낮과 밤 언제든 예약하고 찾기에 든든하다.